一皿への物語
- 「一皿に込める想い(ストーリー)」
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デザートを作る上で私が大事にしていることがあります。それは甘味とのバランスです。
単に甘いだけのものを作るとパフェでもアシェットデセールでも食べきることができないことがあります。『あおとあか』は一つ一つこだわって作っているのでなるべく最後まで食べきれるように甘みだけでなく、酸味・塩味・苦味・食感・香りなど様々な工夫をしており、まるで絵本の中の出来事のような「気付いたらペロリと無くなってる!」と感じる体験ができます!